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江西曜宇廚具設備有限公司
公司認證:
  • 公司地址:中國 江西 南昌 南昌縣  富山中大道858號2棟
  • 企業(yè)類(lèi)型:其他有限責任公司
  • 主營(yíng):廚房設備,不銹鋼制品,制冷設備,食品機械,蒸煮設備的生產(chǎn)及供應

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  • 聯(lián)系人: 黃先生
  • 手機:15797778881
  • 地址: 中國 江西 南昌 南昌縣  富山中大道858號2棟
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談?wù)勆逃脧N房應如何按規范配置廚具

創(chuàng )建時(shí)間:2023-10-13 17:27 瀏覽次數:340

國家與地方都有相關(guān)法規對商用廚房設備設施有具體要求,我們在配置商用廚房設備時(shí)一定要根據國家的規定和規范來(lái)。這樣才能通過(guò)監管部門(mén)的檢查,符合商用廚房的衛生標準,減少商用廚房建成后的麻煩。那么,在配置商用廚房設備時(shí),有哪些規范需要我們遵守呢?我們又該如何配置商用廚具呢?今天我們就來(lái)和大家探討這個(gè)問(wèn)題。

國家與地方都有相關(guān)法規對商用廚房設備設施有具體要求,我們在配置商用廚房設備時(shí)一定要根據國家的規定和規范來(lái)。這樣才能通過(guò)監管部門(mén)的檢查,符合商用廚房的衛生標準,減少商用廚房建成后的麻煩。那么,在配置商用廚房設備時(shí),有哪些規范需要我們遵守呢?我們又該如何配置商用廚具呢?今天我們就來(lái)和大家探討這個(gè)問(wèn)題。

      根據我們的經(jīng)驗,我們認為配置商用廚具的一些基本規范是我們在策劃商用廚房時(shí)須要遵守的,這些基本規范主要有以下幾點(diǎn):

01

適用廚房的技術(shù)條件

  廚房現有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境,要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類(lèi)。特別是改建的廚房,更要問(wèn)清楚:是否有380V電壓,使用 煤氣還是液化氣等問(wèn)題,廚房設備選用才不會(huì )出錯。

02

根據面積空間選擇

  在有限的結構空間內,設備種類(lèi)、大小、數量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應。有時(shí)需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類(lèi)設備的數量,以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應按須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。

03

環(huán)保衛生的原則

      廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備,須符合衛生環(huán)保條件的要求,不能污染食物與餐具,影響就餐人員的身體健康。比如,洗碗間應符合潔污分流、餐具須消毒的原則,食物殘渣應放入的帶蓋的隔離桶內,洗碗水池按要求須不少于三個(gè),一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(guò)(過(guò)淸水)。如果是有要求的酒店,按規范要求還應再過(guò)一遍清水,并瀝凈餐具上的水。消毒設備也須有可靠的消毒效果。

04

使用原則

     選用的商用廚房設備應符合可靠的要求,具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置;接電設備應有可靠的耐水絕緣防護,確保不漏電。設備的設置應保證使用簡(jiǎn)便,故障率低,維修方便。

       以上就是我們整理的商用廚房設備配置的規范,希望對大家能夠有所幫助。

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