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企業(yè)信息

江西曜宇廚具設備有限公司
公司認證:
  • 公司地址:中國 江西 南昌 南昌縣  富山中大道858號2棟
  • 企業(yè)類(lèi)型:其他有限責任公司
  • 主營(yíng):廚房設備,不銹鋼制品,制冷設備,食品機械,蒸煮設備的生產(chǎn)及供應

聯(lián)系方式

  • 聯(lián)系人: 黃先生
  • 手機:15797778881
  • 地址: 中國 江西 南昌 南昌縣  富山中大道858號2棟
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商用廚房設計的基本要求有哪些?

創(chuàng )建時(shí)間:2023-10-13 17:27 瀏覽次數:302

廚房乃餐飲企業(yè)的核心,一個(gè)廚房的好壞,科學(xué)合理與否,不僅影響到企業(yè)的直接建設投資和菜品出品質(zhì)量,也會(huì )牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數產(chǎn)生長(cháng)遠的影響,廚房設計不能簡(jiǎn)單地順其自然,貪圖省事,草率定案。

廚房乃餐飲企業(yè)的核心,一個(gè)廚房的好壞,科學(xué)合理與否,不僅影響到企業(yè)的直接建設投資和菜品出品質(zhì)量,也會(huì )牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數產(chǎn)生長(cháng)遠的影響,廚房設計不能簡(jiǎn)單地順其自然,貪圖省事,草率定案。

      那么,我們在設計商用廚房時(shí),需要滿(mǎn)足那些基本要求呢?

  首先,應符合《中華人民共和品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》等相關(guān)法律法規之規章要求。

  其次,設計時(shí)應了解實(shí)際情況,充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀(guān)規律,自覺(jué)遵守設計的原則,保證廚房生產(chǎn)流程的暢通,避免廚房?jì)热藛T的交叉與碰撞。要考慮各工種人員要相對集中。避免人員大幅度走動(dòng),避免生產(chǎn)工序顛倒,貨物回流現象,防止廚房?jì)刃凶呗肪€(xiàn)交叉,防止出菜人員與廚房工作人員相互碰撞。否則,不合理的設計,不僅增加廚房投資,而且將在廚房生產(chǎn)中暴露出各種不足,增加人工及機械的運營(yíng)成本,給企業(yè)的管理帶來(lái)諸多不便。

  第三,實(shí)用與方便。廚房設計須符合人體工程學(xué)的原理,方便使用,減輕操作者的勞動(dòng)強度,以提高工作效率,降低運營(yíng)成本。

  第四,合理劃分各功能區域,各區域間既獨立又能互相配合,多選用節能環(huán)保的設備,要有利于其使用、清潔、維修、節能,布局時(shí)要考慮到采光、照明和通風(fēng),利用自然條件,節約運營(yíng)成本。   

     以上就是設計商用廚房需要滿(mǎn)足的基本需要,希望能夠幫助大家提高商用廚房設計的水平。

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